Rutas gastronómicas por Italia (2): Milán

10 Ago

Resulta dificil hablar de Milán desde el Pirineo de Lleida. Entre el chiringuito del lago de la Pobla y la plaza del Duomo hay una distancia inconmensurable, pero si hablamos de gastronomía todo cambia. Desde cualquier lugar del mundo podemos soñar con coger un avión e ir a cenar en la ciudad del maestro Gualtiero Marchesi, pasear por sus calles y descubrir que hasta los grandes nombres de la moda milanesa, desde Armani a Trussardi, apuestan por la gastronomía confiando en chefs de primer nivel.

Al fin y al cabo, Milán no es sólo una de las grandes capitales europeas de los negocios. Para Carlo Cracco, chef del restaurante Cracco, “Milán hoy es la capital gastronómica italiana”. Para conocer mejor esta ciudad, puede que merezca un vistazo el artículo que escribí con Andrea Guolo y que fue publicado en 2009 por la revista Club de Gourmet. Se puede leer haciendo clic aquí: “Milán, capital gastronómica de Italia

Una cerveza con Miquel

5 Jul

El primer comentario al primer post de este blog es de Miquel Silvestre, escritor y motero, que ayer comenzó desde Barcelona la vuelta al mundo en moto. Miquel, antes de irse, me ha llamado para tomar una cerveza y ultimar detalles de una posible sponsorización en un bar cerca del puerto, desde donde ayer noche se embarcó hacia las primeras etapas africanas de su aventura. Escribo de Miquel porque acabo de ver (otra vez) la entrevista que le hicieron en Tele5 en ocasión de la presentación de su libro, “Un millón de piedras” (Barataria, 20 euros). Por lo que dice y por lo que hace, le he confesado mi más profunda admiración.

Hoy es el día de hablar de Miquel también por un acontencimiento ligado a mi trabajo. Todo nació cuando una amiga común Claudia Cucchiarato, periodista y escritora (www.vivoaltrove.it) nos convocó a su casa por una carbonara. Allí empezamos a hablar de la posibilidad de promocionar entre los moteros la conveniencia de desplazarse en barco. Poco después lo presenté a los directivos de mi cliente, Grimaldi Lines, para que hablasen de un reportaje sobre un viaje a Italia que podía ser publicado en SoloMoto, revista culto de moteros españoles. Hoy mismo sale en todos los quioscos de España. Aquí en anteprima os adjunto el pdf de “Umbría, la melancolía perfecta“. Otra vez, buena lectura!

El País racconta il Friuli

4 Jul

Ogni anno, da sei anni a questa parte, il Friuli si affaccia sulla Catalogna per promuovere territorio, cultura e gastronomia. Dall’organizzazione di press-trip al tradizionale appuntamento annuale dell’associazione culturale pordenonese Historia con i convegni su identità e lingue minoritarie, passando per incontri gastronomici per far conoscere alla stampa locale i prodotti e piatti tipici friulani. Ma l’evento che ha dato il via a questa serie di incontri tra Friuli e Catalogna ha a che fare con il calcio e precisamente con la prima partita dell’Udinese in Champions League, giocata proprio qui a Camp Nou contro il FC Barcelona (settembre 2005).

Appena saputo del sorteggio che decise lo scontro tra  le due squadre, noi dell’associazione dei friulani in Catalogna ci siamo messi in moto per coinvolgere aziende e istituzioni e proporre un’attività di impatto sul grande pubblico sfruttando un evento di grande ripercussione mediatica. L’idea fu di portare a Barcellona i Polentars di Verzegnis, qualche stand di promozione regionale e un tendone dove offrire polenta e frico a barcellonesi e tifosi. La scelta del luogo è stata azzeccatissima (plaza Francesc Maciá) per la sua frequentazione (uffici, barcellonesi, tifosi delle due squadre), lontano dall’effervescenza fittizia del centro dove la massiccia presenza di turisti rende questo tipo di eventi completamente inutili. Insomma, molto se ne è parlato, in quasi tutti i quotidiani e Tv locali. Ma l’articolo più efficace ed emozionante l’ha scritto il giornalista  Luís Martín del País. Leggetelo, che ne vale la pena. Eccolo: ¡Que viva el Friuli!

Elsa Pataky y los sueños

1 Jul

El marzo pasado escribí un post en Facebook: “Sognato di aver intervistato Elsa Pataky. Al telefono, lei a Los Angeles, io in cucina“. Los comentarios de mis amigos a raíz de este post iban desde “No sólo tu has soñado con la Pataky” a “Necesitas un chequeo médico”. Esto me pasa porque utilizo Facebook sólo para amenidades varias, opiniones informales o para comunicar algo puntual sin tener que convocar una rueda de prensa. Como otros muchos, ni explico mi día a día en el trabajo, ni voy a contar mi vida con pelos y señales. No tengo edad.

Volviendo a Elsa. Lineapelle Magazine, revista italiana de moda, me encargó una entrevista con una estrella española del cine conocida en Italia para que me hablara de zapatos. “La” estrella, Penélope no está al alcance de todos. Elsa Pataky estaba a punto de promocionar su última pelicula hollywoodiense y después de un par de semanas de contactar contactos y contactos de contactos, hablé con ella. Ella en Los Angeles y yo en mi cocina. Lo que salió lo recoge la revista que adjunto a este post. Aquí está, en italiano y en inglés: Elsa Pataky: tacchi da diva

Rutas gastronómicas por Italia (1): Nápoles

29 Jun

Lanzo una idea. Cargamos el coche y embarcamos todos en Barcelona hacia Civitavecchia (con Grimaldi, oh yes!). De Civitavecchia, rumbo al Sur hacia la ciudad de la pizza, rastreando sus alredededores, tierra de mozzarella y de búfalas, de la mejor pasta artesanal italiana, de café y sfogliatelle ricce. No sé porqué sigo escribiendo. Hay un artículo que ya escribí (a cuatro manos con el periodista italiano Andrea Guolo) y que publicó la revista Club de Gourmet que lo explica todo.

Buena lectura de Nápoles, despensa de los sabores italianos

“A los italianos les envidio la mortadela”

17 May

En 2005, como responsable de prensa de Arris Gourmet (Associazione Ristoranti Regionali Italiani in Spagna), tuve la ocasión de entrevistar a Santi Santamaria. La entrevista, sobre cocina italiana, fue publicada en el boletín de la asociación. Voy a recuperar una parte de este texto como homenaje al chef de Sant Celoni fallecido ayer y como recuerdo de una comida entrañable en Can Fabes.

¿Qué adjetivos le sugiere la cocina italiana? Hay varios, pero me quedo con gustosa y divertida, apasionante y familiar.

Pensando en las diferentes cocinas del mundo, ¿cuáles han sido sus mayores fuentes de inspiración? Ante todo, mi entorno geográfico: de un lado, la cocina de mi infancia, la de mis padres; del otro, la actitud intelectual de los artistas plásticos catalanes en la evolución de nuestra cultura: Miró, Tapias, Pons…

¿Qué embutido típico de nuestro país envidia a sus compañeros de profesión italianos y qué plato cocinado con cerveza me puede sugerir? A los italianos les envidio la mortadella, y si pienso en un plato cocinado con cerveza me viene inmediatamente a la cabeza un foie con cerveza que comí hace años de la mano de la cocinera francesa Ghislaine Arabien (chef del restaurante de París que lleva su nombre).

Usted dijo que la cocina, más que técnica, es emoción. ¿Qué emociones le regala un plato de pasta con tomate y albahaca? El punto de cocción de la pasta, el punto de maduración de los tomates, que la albahaca sea fresquísima, que lo pueda compartir con mi familia y, por descontado, que la calidad de la pasta sea extraordinaria. Todo en conjunto son ingredientes para sentir y vivir el gusto de la buena cocina.

Alain Ducasse define el risotto como “la ósmosis perfecta entre un ingrediente de base y el ingenio de la cocina”, ¿coincide con él? Coincido con Alain en la medida en que toda buena cocina es el resultado de una metamorfosis total que funde los ingredientes para dar paso a una creación.

¿Qué plato escogería usted como ejemplo de algo estéticamente perfecto? Pienso en un pescado cocido a la brasa, acompañado con cebollas a la ceniza y aliñado con aceite virgen al romero.

Imagine un plato de síntesis entre la cocina italiana y la española. Unas patatas hervidas con aceite y trufa.

¿ Como cliente en un restaurante ¿prefiere innovación o tradición? Como cliente pido que se me deje pagar tranquilo la factura. La satisfacción depende del día, del momento y de la compañía. Afortunadamente, el sentir culinario es algo personal e íntimo que no hace falta exteriorizar como en un partido de fútbol. ¡¡¡Gol!!!

¿Qué aspecto positivo y negativo destacaría de su oficio? No me gustan los colegas que hacen de jueces, ni los cocineros que copian y se autoproclaman creativos.

Y para terminar, díganos quiénes son sus cocineros favoritos. Lo fue mi padre, lo continúa siendo mi madre, incluso mi suegra, y a lo mejor, espero, que mis consuegros.